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調理部 プロから学ぶシュークリーム

投稿日2019/5/11

本日は千葉県ものづくり魅力発信事業の一環で、椿山荘のレストランに勤務されている笠井智子さんを講師にお招きし、シュークリーム2種を作りました。生地もカスタードクリームも、火を止めるタイミングが非常に重要だと感じました。調理のポイントだけでなく、フランスのお菓子のこと、材料のこと…色々なお話をして下さり、勉強になる一日でした。何より、プロの技術の素晴らしさに惚れ惚れしてしまいました。
笠井さん、どうもありがとうございました。

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